新华网济南８月５日电（记者王志）为保证奥运食品安全，山东省工商局全面推行“一户多档”等食品市场监管四项制度，通过创建流通领域食品信息监控系统和食品安全数据库，构建对食品质量从进口商、销售到注销的全流程“可追溯”监管。　　山东省工商局副局长李学法讲解，今年以来，山东工商部门通过创建供货商档案、规范食品从业人员资格、对散装食品展开标牌审批等，对食品管理制度、交易和注销展开全过程、交会式监管。

　　目前，山东食品安全“四项制度”已在全省将近１２万户农村食品业户和近５０００个农村集贸市场推展。同时，全省还聘用了９５００多名奥运食品安全和“四项制度”义务监督员，强化对食品安全的社会监督。　　李学法讲解，山东积极探索实行流通领域食品信息监控系统和食品安全数据库，创建起工商机关与商场、餐馆、批发市场、集贸市场以及有条件的食杂店等经营主体的内部食品质量计算机管理系统的相连，及时收集、查找、用于经营者的食品信息数据，从经营源头构建了对食品安全的动态监管。

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